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山猿

Author:山猿
昔は山男。

今はメタボのおじさんが、愛犬ロックと里山遊びしながら荒れた竹林を開拓します。


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ぬか漬けにチャレンジ!! PART-1

オイラは酸味の強い漬物が大好き。

でもそれは発酵しすぎの失敗作らしく、なかなか市場には出てこない。


お気に入りの無人市場の漬物も最近は売り切れで手に入らない。



であれば作ってみようと、ぬか床用タッパを購入。



DSCN3381.jpg



良いのか悪いのかわかりませんが気密性の高い防臭タイプを選びました。


というのも、オイラが単身赴任しているバイト先の宿舎というのは経費削減のため工事事務所の一室です。


ですので、ぬか臭くなってはみんなに迷惑。


実は既に、2月に仕込んだ手作り味噌の臭いが・・・・



田舎育ちのオイラにとっては家庭の懐かしい匂いでも都会育ちの人たちには悪臭でしかないよね。


ぬかは山ほどあります。

早速、ネットで調べながら、ぬか床を作ってみます。


ぬかの10%の塩と混ぜ合わせ、水を入れてこねます。


DSCN3382.jpg


DSCN3384.jpg




唐辛子の他、干しシイタケや昆布等をいれるらしいのですが、分量がわかりません。


鷹の爪は1パック6g。余っても仕方ないので全部入れます。

DSCN3385.jpg

DSCN3386.jpg



干しシイタケや昆布等も分量がよくわからないし、小売りにしてないので、うどんだし2袋を入れました。


捨て野菜を入れるそうですが、単身赴任中のオイラの冷蔵庫にあるのは、キャベツと大根ぐらい。


DSCN3389.jpg



少ないような気がしますが、芯やヘタの部分を適当に入れて混ぜ合わせます。


初めてですので少なめに作ったのですが、混ぜ合わせるたびに、手についたぬかは洗い流すのでだんだん減っていきます。

もっと多めにすれば良かったかなぁ。


DSCN3390.jpg




これって、途中で足してもいいんだろうか???


3日毎に捨て野菜を交換しながら10日間で出来上がりだそうです。


DSCN3391.jpg



楽しみ~。

コメント

ぬか漬け

毎回エネルギッシュなこと、圧倒されます。

9坪ハウスにもぬか床があります。
腐らないよう塩をたっぷり入れた5年物で
野菜じゃなく塩漬け魚です。
へしこ状態。
ぬか床じゃないか?

香ばしくてなかなかイケます。
2019-12-01 12:04 60ro- #- URL [ 編集 ]

Re: ぬか漬け

5年物のぬか床ですか!? すごいです!!

「へしこ」初めて聞きました。
ネットで調べると、おいしそうですね~
つまみや茶漬けで食べて見たいです。

野菜で成功したらぜひチャレンジしてみたいですね。



2019-12-03 05:30 山猿 #- URL [ 編集 ]

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