里山遊び

GWも終わりですね。

ブラック企業でバイトするオイラですが４連休できましたよ～。

久々にリフレッシュできました。


GWは燻製作りもしました。


前回の燻製作りから半年たってしまいました。


しかし４日しかないので、仕込みはバイト先で作ります。


キャンプもそうですが、準備や買い物行く時から楽しいですよね～。

オイラの好物のササミとエビ、シャケは外せません。





前回、ソミュール液を初めて作りましたが、濃度30%では少し塩辛い気がしましたので、今回は20%にしました。

砂糖は塩の半分の量です。



ハーブを入れると良いらしいのですが知識がありません。


売り場に行くと沢山ありすぎてどれが良いのかわかりません。





結局、胡椒を少し入れてみようと思います。









たっぷりのソミュール液につけて冷蔵庫で２４時間。






これを里山に持ち帰りまして、水抜きすること３時間。






そして天日で１日乾燥。







ついでに燻卵も作りました。






これで燻製します。





今回のチップは「くぬぎ」です。

椎茸のホダ木作りで出た大量のドリル屑です。


待つこと３時間。





いい感じ。おいしそう!!




結果は・・・・・


塩抜きがイマイチでしたね。ちょっと失敗。


鮭と牛肉だけ確認したんですが、白身魚と燻製卵は塩辛くて食べれないやつも。


まぁ失敗はつきもの。塩辛いのはお茶漬けでいただくとしよう。

次は全種類ちゃんと確認しなきゃね(#^.^#)