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山猿

Author:山猿
昔は山男。

今はメタボのおじさんが、愛犬ロックと里山遊びしながら荒れた竹林を開拓します。


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カラスノエンドウ(その1)

気持ちの良い天気。

DSCN2262.jpg



山は筍シーズン真っ只中!!


DSCN2323.jpg


今年もたくさん収穫できそうです。



さて、日記代わりのこのブログに食べられる野草のレシピを残し、いつか子供たちに教えたいと思ってます。


かと言っても、オイラはど素人。


母や近所の方に聞きながら、あとはネットにたくさん載ってるので、自分なりに試してみようと思います。



まず第1回目はカラスエンドウ。


DSCN2248.jpg



子供の頃は「ピーピー豆」とか言って音を鳴らしてましたね。

去年「きんぴら農園長」さんのブログを見てカラスエンドウが食べれることを知りました。


今の時期は、なりはじめのさや「若さや」がとても柔らか。

早速、茹でておみそ汁の具に。


DSCN2250.jpg

(黒いのは竹藪でとれたキクラゲです)



効能は

①クエルシトリン(ポリフェノールの一種):便秘対策。

②アイピン:精神を安定させる精神を安定させる働きがあり、イライラや不眠の対策につながるとされています。


オイラにはピッタリかも

またカラスノエンドウに含まれている「ビタミンB1」には、炭水化物・たんぱく質・脂質の代謝に関わり、エネルギー生産をサポートする働きがあるそうです。


今日は簡単にサッと2~3分、塩茹でしたらみそ汁の具に。


DSCN2251.jpg




穂先10cmほどを使用した天ぷらもおすすめらしいので、それは次回のお楽しみに取っておこう。





コメント

なんか良い感じ。

仕事に追われすぎない生活はやはり楽しいことが出来て良いですね。
カラスノエンドウは蔓芽のお浸しが結構いけるんですよね。鞘に出来た小さな種は軽く茹でてから酢付けにしてサンドやパスタやサラダの中にチョビット使うと味のアクセントになりこれも又良いですよ。
2019-04-19 00:40 きんぴら農園長 #- URL [ 編集 ]

Re: なんか良い感じ。

「蔓芽のお浸し」ですか。
それはぜひ食してみたいです!!早速やってみます。

ネットで調べる以外にもいろんな食べ方があるんですね。

これからもいろいろ教えてください。
2019-04-19 12:38 山猿 #- URL [ 編集 ]

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